Baies Rouges Szechuan

Origine Chine

Déjà réputées dans la Chine antique, les baies de Szechuan mêlent saveurs d’agrumes et piquant. Idéales avec un poisson, un foie gras, du chocolat, des fraises ou de l'ananas.

S'harmonise parfaitement avec les viandes blanches et les volailles rôties au four accompagnées de jus courts. Il est préférable d'utiliser cette baie broyée finement à l’envoi du plat. Attention de ne pas la faire chauffer trop fortement lors d’une préparation afin de ne pas la rendre trop amère.

Relève une poêlée d''asperges vertes. Sublime un foie gras de canard mi-cuit en terrine. Enveloppe la texture charnue d''un beau turbot de ligne rôti avec un jus de viande. Rehausse une préparation comme des joues de bœuf braisées.

Magnifie un moelleux au chocolat guarana.

Dominé par des arômes très denses de citron vert et de kumquat, le nez évolue délicatement sur des notes envoûtantes de fleurs séchées et d'écorces de bois précieux. La bouche puissante et mordante en attaque délivre des saveurs d''agrumes murs, le tout enveloppé par d'étonnantes notes de cerise acide rappelant la bière kriek Belge.